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Gr. 150 fegato 1/4 cipolla Gr. 50 burro 3 uova 2 litri brodo Sale - pepe Pangrattato

Il cucchiaio d'argento

Gr. 150 fegato 1/4 cipolla Gr. 50 burro 3 uova 2 litri brodo Sale - pepe Pangrattato

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Gr. 150 riso Gr. 150 polpa di pollo arrosto 3 fegatini - 2 uova 1 pugno funghi secchi Sale e pepe Gr. 30 burro Noce moscata

Il cucchiaio d'argento

Gr. 150 riso Gr. 150 polpa di pollo arrosto 3 fegatini - 2 uova 1 pugno funghi secchi Sale e pepe Gr. 30 burro Noce moscata

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1 litro e 1/2 latte Gr. 400 pomidoro Gr. 150 farina Sale e pepe

Il cucchiaio d'argento

1 litro e 1/2 latte Gr. 400 pomidoro Gr. 150 farina Sale e pepe

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3 uova Gr. 70 burro Gr. 150 semolino di grano Brodo - sale

Il cucchiaio d'argento

3 uova Gr. 70 burro Gr. 150 semolino di grano Brodo - sale

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3 uova Gr. 150 fegato Brodo 1 piccolo cavolfiore Gr. 150 riso Parmigiano grattugiato

Il cucchiaio d'argento

3 uova Gr. 150 fegato Brodo 1 piccolo cavolfiore Gr. 150 riso Parmigiano grattugiato

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Gr. 300 fagioli Gr. 150 cotenne Salsa pomidoro Gr. 50 lardo 1 cucchiaio farina 1 cipolla Gr. 200 pasta

Il cucchiaio d'argento

Gr. 300 fagioli Gr. 150 cotenne Salsa pomidoro Gr. 50 lardo 1 cucchiaio farina 1 cipolla Gr. 200 pasta

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Gr. 600 riso Gr. 150 strutto 1 cucchiaio salsa di pomidoro

Il cucchiaio d'argento

Gr. 600 riso Gr. 150 strutto 1 cucchiaio salsa di pomidoro

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Gr. 600 riso 1/2 cipolla Gr. 150 animelle Gr. 150 polpa vitello 1 pugno funghi secchi 1/2 bicchiere marsala Gr. 70 burro Brodo Gr. 100 cervella 2 cucchiai piselli 2 cucchiai parmigiano

Il cucchiaio d'argento

Gr. 600 riso 1/2 cipolla Gr. 150 animelle Gr. 150 polpa vitello 1 pugno funghi secchi 1/2 bicchiere marsala Gr. 70 burro Brodo Gr. 100 cervella 2

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Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

Il cucchiaio d'argento

Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

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Gr. 600 tagliatelle Gr. 300 mascarpone Gr. 150 burro

Il cucchiaio d'argento

Gr. 600 tagliatelle Gr. 300 mascarpone Gr. 150 burro

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Gr. 600 lasagne Gr. 100 burro Parmigiano grattugiato Gr. 150 prosciutto cotto 2 toglie salvia

Il cucchiaio d'argento

Gr. 600 lasagne Gr. 100 burro Parmigiano grattugiato Gr. 150 prosciutto cotto 2 toglie salvia

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Pagina 130

Tagliatelle Gr. 100 groviera 1 ramaiolo brodo Gr. 150 burro Sale e pepe 1 tartufo bianco

Il cucchiaio d'argento

Tagliatelle Gr. 100 groviera 1 ramaiolo brodo Gr. 150 burro Sale e pepe 1 tartufo bianco

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Pagina 130

Gr. 400 farina 3 uova Gr. 300 spinaci lessati Gr. 150 parmigiano Gr. 250 polpa manzo trita Gr. 150 pancetta 1 carota - 1 cipolla 1 costa sedano Sale e pepe 1 cucchiaio farina 2 cucchiai salsa pomidoro Salsa besciamella

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Gr. 400 farina 3 uova Gr. 300 spinaci lessati Gr. 150 parmigiano Gr. 250 polpa manzo trita Gr. 150 pancetta 1 carota - 1 cipolla 1 costa sedano Sale

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Gr. 600 lasagne Gr. 100 pangrattato Gr. 150 burro Gr. 100 parmigiano

Il cucchiaio d'argento

Gr. 600 lasagne Gr. 100 pangrattato Gr. 150 burro Gr. 100 parmigiano

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Pagina 133

150 gr. pancetta di maiale salata 150 gr. lardo 3 carote, 2 navoni 3 rape, 1 cavolo Patate Crostoni di pane

Il cucchiaio d'argento

150 gr. pancetta di maiale salata 150 gr. lardo 3 carote, 2 navoni 3 rape, 1 cavolo Patate Crostoni di pane

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Una costoletta a persona Sale, 1 uovo Pangrattato Burro gr. 150

Il cucchiaio d'argento

Una costoletta a persona Sale, 1 uovo Pangrattato Burro gr. 150

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600 gr. togato di vitello 200 gr. circa di lardo tagliato a fettine 150 gr. di burro Farina, sale, pepe

Il cucchiaio d'argento

600 gr. togato di vitello 200 gr. circa di lardo tagliato a fettine 150 gr. di burro Farina, sale, pepe

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150 gr. di mortadella 100 gr. di mozzarella altro formaggio Un po' di besciamella Olio

Il cucchiaio d'argento

150 gr. di mortadella 100 gr. di mozzarella altro formaggio Un po' di besciamella Olio

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Pagina 259

Scorzonera lessata con aceto 35-40 min. nov., marzo 150 gr.

Il cucchiaio d'argento

Scorzonera lessata con aceto 35-40 min. nov., marzo 150 gr.

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Pagina 302

2 kg. di sparagi 150 gr. di burro 1 uovo per persona 30 gr. di parmigiano Sale, pepe e spezie

Il cucchiaio d'argento

2 kg. di sparagi 150 gr. di burro 1 uovo per persona 30 gr. di parmigiano Sale, pepe e spezie

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Pagina 307

8 etti di funghi Un cucchiaio di farina 150 gr. di burro 11 succo di un limone 2 rossi d'uovo 125 gr. di panna 150 gr. crostini di pane

Il cucchiaio d'argento

8 etti di funghi Un cucchiaio di farina 150 gr. di burro 11 succo di un limone 2 rossi d'uovo 125 gr. di panna 150 gr. crostini di pane

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300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 150 gr. burro e strutto (in parti eguali) 2 tuorli d'uovo Un po' di cannella o limone grattugiato Un pizzico di sale

Il cucchiaio d'argento

300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 150 gr. burro e strutto (in parti eguali) 2 tuorli d'uovo Un po' di cannella o limone grattugiato Un pizzico di

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200 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle 6 uova intere Panna montata Per la crema: 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero Rhum o Maraschino

Il cucchiaio d'argento

200 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle 6 uova intere Panna montata Per la crema: 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero Rhum o Maraschino

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Pagina 372

6 uova intero 150 gr. di zucchero 160 gr. di farina Scorza di limone

Il cucchiaio d'argento

6 uova intero 150 gr. di zucchero 160 gr. di farina Scorza di limone

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100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

Il cucchiaio d'argento

100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

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Pagina 394

150 gr. di farina bianca 150 gr. di farina gialla 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 2 uova intere Raschiatura di limone

Il cucchiaio d'argento

150 gr. di farina bianca 150 gr. di farina gialla 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 2 uova intere Raschiatura di limone

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Pagina 398

300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 uovo intero 75 gr. di burro Raschiatura di limone

Il cucchiaio d'argento

300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 uovo intero 75 gr. di burro Raschiatura di limone

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Pagina 399

120 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito in polvere Una presa di sale 150 gr. di cioccolato 160 gr. mandorle Un uovo

Il cucchiaio d'argento

120 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito in polvere Una presa di sale 150 gr. di cioccolato 160 gr. mandorle Un uovo

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150 gr. di riso 100 gr. di zucchero 150 gr. di arancia candita 4 decilitri di latte 3 uova intere e 1 tuorlo Un pizzico di sale 80 gr. di burro

Il cucchiaio d'argento

150 gr. di riso 100 gr. di zucchero 150 gr. di arancia candita 4 decilitri di latte 3 uova intere e 1 tuorlo Un pizzico di sale 80 gr. di burro

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4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 1 bicchiere di panna

Il cucchiaio d'argento

4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 1 bicchiere di panna

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Pagina 410

80 gr. di mandorle dolci con alcune amare 150 gr. di zucchero 3 uova intere 2 cucchiai panna montata

Il cucchiaio d'argento

80 gr. di mandorle dolci con alcune amare 150 gr. di zucchero 3 uova intere 2 cucchiai panna montata

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Pagina 412

5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti

Il cucchiaio d'argento

5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti

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Pagina 413

150 gr. di zucchero 150 gr. di panna 80 gr. di miele 50 gr. di latte 2 cucchiaiate di essenza di caffè

Il cucchiaio d'argento

150 gr. di zucchero 150 gr. di panna 80 gr. di miele 50 gr. di latte 2 cucchiaiate di essenza di caffè

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Pagina 424

400 gr. fra mandorle, nocciole e pistacchi 150 gr. di miele

Il cucchiaio d'argento

400 gr. fra mandorle, nocciole e pistacchi 150 gr. di miele

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Pagina 424

1/2 kg. farina gialla 150 gr. burro 200 gr. fontina

Il cucchiaio d'argento

1/2 kg. farina gialla 150 gr. burro 200 gr. fontina

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Pagina 489

1 kg. sedani 3 uova 150 gr. farina 150 gr. carne trita Prezzemolo Noce moscata 30 gr. salsa pomidoro Olio e burro

Il cucchiaio d'argento

1 kg. sedani 3 uova 150 gr. farina 150 gr. carne trita Prezzemolo Noce moscata 30 gr. salsa pomidoro Olio e burro

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Pagina 491

650 gr. trenette 100g. pesto 70 gr. parmigiano, brodo 150 gr. patate a fettine

Il cucchiaio d'argento

650 gr. trenette 100g. pesto 70 gr. parmigiano, brodo 150 gr. patate a fettine

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Pagina 493

400 gr. merluzzo bagnato Sale, 1 uovo 1/4 di latte 150 gr. farina Formaggio Olio

Il cucchiaio d'argento

400 gr. merluzzo bagnato Sale, 1 uovo 1/4 di latte 150 gr. farina Formaggio Olio

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Pagina 498

Per 4 persone: 100 gr. burro 150 gr. riso 50 gr. parmigiano 70 gr. farina, sale

Il cucchiaio d'argento

Per 4 persone: 100 gr. burro 150 gr. riso 50 gr. parmigiano 70 gr. farina, sale

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Pagina 501

Per 4 persone: 6 uova Prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 gr. acciughe 150 gr. capperi 100 gr. olio, aceto

Il cucchiaio d'argento

Per 4 persone: 6 uova Prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 gr. acciughe 150 gr. capperi 100 gr. olio, aceto

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Pagina 508

150 gr. prosciutto 100 gr. gruviera 100 gr. burro 2 uova 500 gr. farina 1/4 di latte

Il cucchiaio d'argento

150 gr. prosciutto 100 gr. gruviera 100 gr. burro 2 uova 500 gr. farina 1/4 di latte

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Pagina 516

1 kg. farina 500 gr. di miele 150 gr. sugna, olio 150 gr. zucchero 10 uova 2 bicchierini di anice

Il cucchiaio d'argento

1 kg. farina 500 gr. di miele 150 gr. sugna, olio 150 gr. zucchero 10 uova 2 bicchierini di anice

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Pagina 532

1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate

Il cucchiaio d'argento

1 luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate lessate

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Pagina 552

300 gr. di lenticchie 150 gr. di pomidoro 2 cucchiai d'olio 1 limone

Il cucchiaio d'argento

300 gr. di lenticchie 150 gr. di pomidoro 2 cucchiai d'olio 1 limone

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Pagina 572

150 gr. di mandorle 3 uova 80 gr. di zucchero 80 gr. di burro Una bustina di zucchero vainigliato Pangrattato

Il cucchiaio d'argento

150 gr. di mandorle 3 uova 80 gr. di zucchero 80 gr. di burro Una bustina di zucchero vainigliato Pangrattato

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Pagina 579

A mezzogiorno: una trotella - 150 gr. di purea di patate - una pera.

Il cucchiaio d'argento

A mezzogiorno: una trotella - 150 gr. di purea di patate - una pera.

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Pagina 604

La sera: 250 gr. di minestra di legumi - 150 gr. di patate all'inglese - un yogurth.

Il cucchiaio d'argento

La sera: 250 gr. di minestra di legumi - 150 gr. di patate all'inglese - un yogurth.

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Pagina 604

A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

Il cucchiaio d'argento

A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

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Pagina 604

Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

Il cucchiaio d'argento

Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

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Pagina 70

Gr. 400 farina Gr. 25 lievito di birra Gr. 150 prosciutto cotto Sale e pepe Gr. 200 mozzarella

Il cucchiaio d'argento

Gr. 400 farina Gr. 25 lievito di birra Gr. 150 prosciutto cotto Sale e pepe Gr. 200 mozzarella

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Pagina 71